Spaghetti med linsbolognese

En klassisk vardagsrätt i klimatsmart tappning. I denna smakrika bolognese är nötköttet utbytt mot proteinrika röda linser, både för hälsans och hållbarhetens skull.

 Ingredienser

Bolognese

1. 1 gul lök
   2 vitlöksklyftor
   2 morötter
   ca 200 g rotselleri
   (250g köttfäls eller soyafäls kan uteslutas)
   2 msk olivolja
   1/2 dl tomatpuré
   1 tsk torkad timjan
   1 tsk torkad rosmarin
   2 lagerblad
   2 förp krossade tomater (ca 390 g)
   1 1/2 dl torra röda linser
   2 lantbuljongtärningar
   2 msk soja
   5 dl vatten
   salt och svartpeppar
   1 kruka basilika

Pasta
6 port spaghetti (gärna fullkorn)

Gör så här

Bolognese:
1.Skala lök, vitlök, morötter och rotselleri. Hacka lök och vitlök, riv morötterna och sellerin grovt.

2.Bryn grönsakerna i olivoljan i en gryta. Rör ner tomatpuré och kryddor och låt det fräsa med någon minut. Tillsätt krossade tomater , linser, lantbuljongtärningar, soja och vatten. Koka sakta ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar

3.Strimla basilikan och rör ner innan servering.

Pasta:
Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.